Saké japonais type

Il existe une grande variété de sakés japonais, chacun ayant ses propres caractéristiques et méthodes de production. Voici quelques types courants de sakés japonais :

  1. Junmai (純米) : Le Junmai est un type de saké pur fabriqué à partir de riz poli à au moins 70 % et sans ajout d'alcool distillé. Il a tendance à avoir un goût plus corsé, avec des saveurs riches et complexes.

  3. Honjozo (本醸造) : Le Honjozo est également un saké pur, mais une petite quantité d'alcool distillé est ajoutée pendant le processus de fabrication. Le riz est poli à au moins 70 %. Le Honjozo est souvent plus léger et plus doux que le Junmai, avec une touche d'alcool pour rehausser les saveurs.

  5. Ginjo (吟醸) : Le Ginjo est un saké haut de gamme fabriqué à partir de riz poli à 60 % ou moins. Il utilise généralement une méthode de fermentation plus lente et à des températures plus basses, ce qui donne un saké plus léger et aromatique. Il peut avoir des notes florales, fruitées et un goût plus doux.

  7. Daiginjo (大吟醸) : Le Daiginjo est considéré comme le saké de la plus haute qualité. Le riz est poli à 50 % ou moins, ce qui signifie que seule une petite partie centrale de chaque grain est utilisée. Le Daiginjo est élaboré avec une fermentation lente et méticuleuse, créant un saké très raffiné, élégant et complexe en saveurs.

  9. Nigori (にごり) : Le Nigori est un saké non filtré, ce qui signifie qu'il conserve une partie des résidus de riz dans la boisson. Il a une texture crémeuse et un goût doux et légèrement trouble. Le Nigori est souvent apprécié pour sa fraîcheur et sa rusticité.

  11. Taru (樽) : Le Taru est un saké vieilli dans des fûts de cyprès japonais, ce qui lui confère des saveurs boisées distinctes. Il a un caractère prononcé et peut avoir des notes de pin et de vanille.

Ces types de saké ne sont qu'un aperçu des nombreuses variations disponibles. Chaque producteur peut également apporter sa propre touche en utilisant différentes variétés de riz, des méthodes de fermentation spécifiques et des techniques de vieillissement. Il est intéressant d'explorer et de découvrir la diversité des sakés japonais pour trouver celui qui correspond le mieux à vos préférences.